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贡丸云吞面

贡丸云吞面

云吞制作

材料:

云吞:虾, 半肥瘦猪肉, 扁鱼粉, 韭黄, 鸡蛋, 葱姜水, 麻油, 盐, 粟粉, 味精, 胡椒粉,  馄饨皮

做法:

Step 1: 虾仁挑去沙线,洗净切段;虾仁切小丁,

Step 2: 加入鸡蛋, 盐, 味精, 胡椒粉, 顺同一方向攪拌, 加粟粉攪拌均勻
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Step 3: 猪肥肉切小丁,把肉茸加一點蔥姜水順一個方向攪拌
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Step 4: 把虾仁馅,扁鱼粉,韭黄和猪肉馅拌匀成鲜虾猪肉馅。

Step 5: 取馄饨皮一张,馅包在中间位置,自选一端朝对角折后,再由左、右两侧拉回集中捏紧即成云吞
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Step 6: 接着用热油煎炸成金黄.
 

云吞面制作

材料:

干捞云吞面:全蛋面,酱清,黑酱油,蚝油,麻油,炸红葱油,  青菜, 贡丸,叉烧

做法:

Step 1: 酱汁做法是用酱清,黑酱油,蚝油,麻油,混入少许上汤和炸红葱油一起捞
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Step 2: 锅中加入2/3清水,烧沸后下入青菜,贡丸和全蛋面同煮
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Step 3: 把烫过青菜 ,贡丸,云吞和全蛋面拌入酱汁,
Step 4: 加入叉烧。(可根据个人喜好加入)

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