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贡丸汤

贡丸汤

材料:

贡丸, 猪腿骨, 鸡骨, 排骨, 鸡胸肉, 瘦肉, 金华火腿, 水

做法:

Step 1: 将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份,备用

Step 2: 热一锅水,沸腾后将Step 1的材料放入锅中汆烫去杂质后,捞起以冷开水洗净,备用。


Step 3: 取一深锅,加入的水,再放入Step 2的材料与金华火腿,以大火煮至沸腾后,转小火熬煮约1个半小时后熄火,滤除锅中材料取汤汁,备用
 Step 4: 将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细碎片后,放入碗中加入300㏄的水(份量外)调匀后备用。


Step 5: 将作法4徐徐的倒入作法3中,一面搅拌一面倒。


Step 6: 再将作法5以小火加热至稍微沸腾后关火,以纱布过滤肉渣取清汤。


Step 7: 将贡丸放入熬好的汤底里滚熟即可.

 

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